A quelques dizaines de mètres de la grande annonce du centre commercial Stockmann Helsinki est leRestaurant A21, un lieu qui possède également l'étoile Michelin, guide de l'excellence de la restauration. Maintenant habitué à la cuisine scandinave, je me suis retrouvé catapulté dans un restaurant très particulier. Des lumières douces, un décor presque sombre qui contraste avec le blanc des meubles, une musique de fond relaxante.
La définition de la cuisine nordique et expérimentale? Peut-être, ce qui est certain, c'est que je me suis retrouvé à déguster une série de plats qui retracent les paysages enneigés de la Laponie finlandaise. Avec les compagnons de voyage du blog tour #NbeFinlande nous avons commencé par un cocktail de bienvenue avec une saveur très particulière. J'apprends alors qu'en 2013 le lieu a été sélectionné parmi les meilleurs bars lounge à cocktails pour «The Worlds Best Bars». Le menu était une surprise et avant chaque plat le maître d'hôtel montrait à chacun l'image d'un paysage de Laponie. Les plats se sont donc inspirés de ces paysages.
Tout va bien, mais il faut s'asseoir en sachant que vous êtes sur le point d'expérimenter une cuisine moderne dans un style nordique parfait où parfois vous êtes confronté à des combinaisons qui pourraient vous faire réfléchir. Oubliez la quantité, comme paramètre, en fait les portions étaient limitées dans le parfait style Nouvelle Cousine et chaque plat était accompagné d'un mini cocktail. Ce n'était pas un hasard si mes collègues se jetaient sur le pain (fait maison) à chaque fois qu'un serveur remplissait la palette en bois.
J'ai beaucoup aimé, mais je ne sais pas si je pourrais jamais amener des amis habitués aux quantités de cuisine italienne. Le restaurant est situé à Kalevankatu 17, dans une rue entourée de plusieurs clubs branchés. Ce n'est pas un restaurant bon marché, je vous le dis tout de suite, mais c'est une parenthèse agréable par rapport à la scène gastronomique scandinave typique.
